Snack + LAFFA au choix + Dessert du jour
Snack : salade de ricotta grillée + fenouil
Dessert : clafoutis aux cerises et rhubarbe

+ choux + hummus + pickles d'oignons + Courgettes + menthe + mayonaise harissa rouge

longe de porc + hummus + chou grillé + pickles de concombre + salade verte + graines de la moutarde + harissa verte + yaourt

+ pickles d'oignons + hummus + choux + harissa verte + salsa verte au caprês + stracciatella

+ zaatar

Chickpea fritters + zaatar

+ blettes + ail confit + paprika + pita

Hummus + swiss chard + garlic + paprika + pita

+ beurre + poudre d'olives sechées

+ pickles de legumes (poivrons, potimarron, carrot, betterave)

Porchetta + pickles (bell peppers, pumpkin, carrot, beetroot)

+ mix cresson du pays + pickles de noix + vinaigrette de balsamic

Sheep's milk cheese from Bevera + wild cress + pickled walnuts + balsamic

+ agretti + crème de celleri rave + poudre de pollen + sarrasin

Poached Egg + agretti + creme of celleri root + pollen + buckwheat seeds

+ radis + fèves + oignons rouges + amandes toasté + mélasse de grenade + coriandre + menthe

Quinoa Taboule + radish + fava beans + red onions + pomegranate molasses + mint + coriander + toasted almonds

+ cebettes + creme de raifort + poutarge

Green and White Asparagus + spring onions + horseradish + poutarga

+ ricotta rapé + sauce basilic + pistaches

Gnocchi of Nettles and Ricotta + grated ricotta + pistachios + sause of basil

+ pommes de terre rôtis + aioli encre sèche + chips d'ail + gremolada

Grilled Calamari + roasted potatoes + squid ink aioli + garlic chips + gremolata

Pêche locale, en fonction de la météo, des prises et de l'humeur de Steve Molinari...

+ celeri + anchois + jaune d'oeuf + feuilles de câpres pickles

Beef Tartare + puntarella + anchovies + egg yolk + pickled capers leaves

+ herbes + poids gourmand

+ artichauts + émulsion hollandaise estragon et café

Veal Sweetbreads + artichokes + tarragon and coffee hollandaise

+ viande de boeuf épicée + harissa verte + tahini

Arayes + beef + green harissa + tahini

+ marmelade de rhubarbe

Cheesecake + rhubarbe marmelade

+ caramel + sarrasin soufflé

Panna Cotta + caramel + puffed buckwheat

+ crème noisettes du Piémont + noisettes du Piemont caramélisées

Mille Feuille + hazelnut cream + caramelised hazelnuts

espresso + glace vanille au lait de brebis

espresso + sheep's milk vanilla ice-cream

vodka + liqueur de cold brew maison + espresso + glace vanille au lait de brebis

vodka + homemade coffee liqueur + espresso + sheep's milk vanilla ice-cream

Muscadelle, Ondenc et Loin de l'Oeil

2004 l Vin doux oxydatif

vin fortified type porto l grenache